浔味堂告诉你，选鱼要这样!!!

　　对于爱吃鱼的小伙伴，你们知道如何挑选新鲜的鱼吗?反正作为90后的小编对挑选鱼是一窍不通，因此特地向浔味堂烤鱼研发的师傅要来了选鱼的五要诀。鱼粉们，一定要掌握，不然还会被鱼贩子忽悠噢，小编可是带上纸笔，准备好了!

　　1、嗅鱼鳃

　　新鲜鱼———鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。

　　次鲜鱼———鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液轻度腥臭，气味不佳。

　　2、观鱼眼

　　新鲜鱼———鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。

　　次鲜鱼———鱼的眼球不凸出，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内淤血发红。

　　3、看鱼腹

　　新鲜鱼———腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。

　　次鲜鱼———腹部膨胀不明显，肛门稍凸出。

　　4、摸鱼体

　　新鲜鱼———有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落(鲳、大黄鱼、小黄鱼除外)。

　　次鲜鱼———黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落，黏液黏腻而浑浊。

　　5、掐鱼肉

　　新鲜鱼———肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。

　　次鲜鱼———肌肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味，肌肉切面有光泽。

　　选鱼五要素，你学会了吗?有点懵不要紧，要素来源于生活，多加练习就好了。如果实在对挑选鱼还是没办法，那就来浔味堂(www.xunwe***)学习吧!