嘉兴西点师培训去哪学好 爱贝儿烘焙培训学院

　　爱贝儿烘焙学院，是爱贝儿（杭州）烘焙有限公司所属培训中心。是一家技术研发、教育培训、开店指导为一体的培训机构。坐落于杭州市临平新城中心，地铁1号线直达。主要培训项目有法式西点、面包、蛋糕、翻糖、饮料等课程。专注于烘焙培训。舒适温馨的教学环境，专业的师资团队。全部实际操作，手把手教学，提高就业，成就你的创业梦。

　　马卡龙“用料：主料杏仁粉42克糖粉42克蛋白33克细砂糖33克红色色素1滴。辅料黑巧克力30克淡奶油30克。法式马卡龙——第二届乐众烘焙大赛获奖作品的做法。

　　1.材料准备好，杏仁粉和糖粉混合一起，过筛2遍。2.蛋白和细砂糖进行打发，打成干性发泡，提起打蛋头呈小尖角。

　　3.此时加入1滴红色色素。4.先用打蛋器低速搅打几下，再用刮刀翻拌均匀。

　　5.杏仁粉分3次加入蛋白霜里，先加入三分之一的杏仁粉，切拌或者压拌手法，直到没有干粉。6.加入三分之二的杏仁粉，继续采用切拌或者压拌手法。

　　7.加入剩余的杏仁粉，采用切拌手法，千万别转圈划，会消泡的哦。8.混合好的面糊呈飘带状即可。

　　9.把面糊装入一次性裱花袋，剪个小口，烤盘垫硅胶垫。10.垂直挤出面糊。
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　　11.挤好的马卡龙，双手端起烤盘，轻震几下，表面有气泡用牙签戳掉。12.放通风处晾皮，不超出30分钟，时间久了也会消泡的。用手指轻碰一下，不粘手就可以了（可以开电风扇吹，或者烤箱35°烘干）。

　　13.烤箱150度提前预热5分钟，中层烤15分钟。14.基本上烤4-6分钟就会出现裙边。

　　15.烤制时间到，出炉、室温凉透，找出大小差不多大的放一起。16.黑巧克力切小块和淡奶油放碗里。

　　17.隔热水融化，水温40-50度左右，刮刀不停的翻拌。18.巧克力酱装入一次性裱花带，稍微有点凝固，剪个小口。

　　19.取一片马卡龙，挤上巧克力酱（喜欢陷多的就多挤点）。20.再取一片马卡龙 合并即可。