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用料
主料元蘑干20克白菜3片
辅料油适量盐适量胡萝卜1根花椒粒适量味极鲜酱油适量蘑菇粉适量
元蘑爆炒大白菜的做法
1.元蘑干温水浸泡12小时以上,基本泡透,摘洗干净,过水焯一下
2.白菜洗净,胡萝卜去皮洗净
3.胡萝卜切片,白菜斜切薄片,焯水的元蘑洗净攥掉水分撕成块,葱姜切碎
4.炒锅加入适量的油,爆香花椒粒,喜欢麻一点的加点麻椒粒、葱姜,加入胡萝卜片翻炒
5.加入元蘑翻炒
6.加入白菜爆炒至熟
7.加入盐、少许味极鲜酱油、蘑菇粉调味
8.出锅装盘。
烹饪技巧
食材中的元蘑是元蘑干,大白菜是红心大白菜,这白菜不但炒出来颜色漂亮,而且营养价值更高于普通大白菜。