杭州蛋糕培训爱贝儿怎么样

慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。在法国巴黎，初大师们在奶油中加入起到稳定作用，改善结构、口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正。冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。那么一个经典慕斯蛋糕是怎么制作的呢~下面我们来了解一下吧！

爱贝儿烘焙学院简介：

　　爱贝儿烘焙学院，是爱贝儿（杭州）烘焙有限公司所属培训中心。是一家技术研发、教育培训、开店指导为一体的培训机构。坐落于杭州市临平新城中心，地铁1号线直达。

主要培训项目有法式西点、面包、蛋糕、翻糖、饮料等课程。专注于烘焙培训。舒适温馨的教学环境，专业的师资团队。全部实际操作，手把手教学，提高就业，成就你的创业梦。

爱贝儿蛋糕培训-经典慕斯蛋糕是怎么制作的？

　　配料：

　　水（泡明胶用）72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶（烘焙专用）750克、白油50克、水晶果胶150克。

　　制作方法：

　　一、巧克力慕斯部分

　　1、白明胶片和水（泡明胶用）先混合备用；

　　2、把细糖加入80g的水中，煮至115℃左右；

　　3、再加入打发的蛋黄和全蛋部分；

　　4、再加入冲泡好的明胶拌匀过滤；

　　5、加入融化好的巧克力；

　　6、后再加入打发好的鲜奶油，洋酒即可入模；

　　7、冷冻后，脱模淋上甘拿休，装饰配纤草茶即可。

　　二、甘拿休部分

　　1、巧克力隔水融化，继续加入淡奶、白油拌匀；

　　2、再加入水晶果胶、洋酒拌匀即可。
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