湖州蛋糕培训那家好

当下，家庭用牛奶面包当作早餐越来越多，牛奶相对单一好控制，但面包则非单一形式。今天，先教大家一款低糖、低油、高纤维、少脂肪又饱腹的健康面包，咖啡乳酪软欧的家庭做法。

所谓软欧面包，是源自欧洲人的传统面包，香甜浓郁，口感丰富，介于硬欧包与日式软面包之间，外表硬脆而内里柔软。这种造型与口味同样也受国人欢迎。

在做之前，加入波兰种酵头配料，能有效延缓水份流失，让做出的面包组织更好看，吃起来柔中带有韧劲嚼感，再加上天然谷物散发的诱人大麦香气，让爱吃的人常常流连忘返。

食材

波兰种材料：高筋面粉100克、酵母0.5克、水100克

乳酪夹馅：奶油奶酪100克、牛奶10克、奶粉10克、糖粉10克

面团材料：高筋面粉200克、淡奶油30克、糖45克、黄油15克、咖啡粉10克、盐4克、酵母3克、水85克（天热的时候水要在冰箱中冷藏一下）

杭州烘焙学院：www.ai***

做法

1、准备一个干净大碗，选后放入高粉、酵母和清水，搅拌均匀；

2、室温发酵（天冷要辅热），至完全涨发后回落，表面出现较多气泡，内部呈蜂窝状即可，放冰箱中冷藏十二小时以上；

3、奶油奶酪室温下软化（天凉要隔温水软化），放入干净大碗中，加入糖粉和奶粉，倒入牛奶；

4、用手动打蛋器将奶油奶酪搅拌均匀，至完全顺滑；

5、打发好的奶酪装入裱花袋中，待挤馅料时再在前端开个小口；

6、将除黄油以外的所有面团材料以及波兰种一起放入面包机桶中，揉成光滑的面团；

7、加入事先软化好的黄油，继续将面团揉至能拉出坚韧的薄膜且破后呈光滑非锯齿状洞口的完全状态；

8、揉好的面团进行收圆，放入面盆中，用保鲜膜封住口，进行次发酵，至二倍半左右大小；

9、发酵好的面团取出按压排气，用刀对切成两半，分别揉圆，盖上保鲜膜松弛半小时；

10、取出松弛好的面团，用擀面杖擀成长面片，翻面；

11、取裱花袋，将装好的乳酪馅挤在面片的中间；

12、从面片的一头开始，将面片两边捏合在一起，将乳酪馅包裹在中间；

13、收口朝下，将长条状的面团用手再稍微搓长一些；

14、面团的两端弯曲卷起，成一个S的形状；

15、做好的咖啡乳酪软欧面包胚放在烤盘上，在温暖环境下（三十五度佳）二次发酵一小时左右，至两倍大左右；

16、面粉均匀地筛在发酵好的面包胚上；

17、烤箱预热，一百九十度，中下层，上下火，烘烤二十分钟左右（根据自家烤箱情况适时调整）。然后，时间到出炉即可。

当然，想早点吃到美味却又没有那个耐心等待的话，发酵好以后也可以直接使用。如果让孩子一起体验，则是一个不错的亲子活动选择。享受生活，收获幸福，用简单的食材，做出让人垂涎三尺的美味佳肴，你也可以。想获得更多的烘焙知识和烘焙做法，请与爱贝儿烘焙学院联系，让爱贝儿给你打开一个精彩无边的烘焙世界！