西点培训学院杭州哪家好

蔓越莓可谓是被无数人所痴迷，将它与蛋糕相结合又会碰撞出怎样的美味呢?

    杭州蛋糕学校的老师带你一起见证吧!
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　　基本用料

　　鸡蛋4个(60克以上)玉米油45克、牛奶65克、低粉80克、细砂糖65克、柠檬汁或白醋几滴

　　做法

　　1.玉米油?牛奶?细砂糖15克混合，用蛋抽搅打一分钟，砂糖融化，牛奶和油基本融合，筛入低粉混合至看不见干粉即可

　　2.分离蛋黄，蛋白的盆必须无水无油，加入蛋黄的面糊划Z字型搅拌均匀，面糊必须先拌好然后再打发蛋白

　　3.蛋白里加几滴柠檬汁，没有的用白醋代替，主要是去蛋腥味，加25克白砂糖，电动打蛋器低速搅打30秒后，换中高速打至细腻泡沫，打发蛋白的同时150度预热烤箱

　　4.把剩下的25克糖全部加入继续中高速打发，

　　5.打至大弯勾的状态，如果做蛋糕卷这样就可以了，打过了蛋糕卷容易开裂

　　6.做蛋糕还要继续，换中低速继续打至干性发泡的状态，提起打蛋头能拉出小尖角

　　7.蛋黄糊重新抽打一下，取三分之一蛋白糊直接用蛋抽混合均匀，没错，就是用蛋抽，又快又方便

　　8.然后再取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，依然用蛋抽混合，相信我，真的很快很方便

　　9.后把把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆里，用橡皮刮刀以翻拌的方式混合均匀即可，混合好的面糊很细腻无颗粒

　　10.倒一半面糊入模具，轻轻震平整，撒一层蔓越莓

　　12.然后倒入剩下的面糊，轻轻震平震出气泡后再撒一层蔓越莓，蔓越莓尽量靠中间，烤制过程中会往外涨的，五寸中空纸模正好两个

　　13.烤箱中下层150度30分钟，具体时间按自己的烤箱调整，时间到取出震一下晾凉即可