入口即化的棉花蛋糕,你吃过吗?今天我们杭州烘焙培训班的老师就给大家带来一款全新的蛋糕做法,好吃到让你停不下来。
用料
鸡蛋4个、低筋面粉50g、牛奶50g、玉米油40g、细砂糖40g、白醋2滴、精盐1g
做法步骤
1.將鸡蛋的蛋黄蛋清分离,将蛋黄与1个全蛋混合,搅打成蛋黄液。
2.加入牛奶,用筷子搅拌均匀。
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3.待烫面团稍稍冷却后,加入盐,分多次倒入蛋黄液,并用刮刀拌匀,注意每次要拌匀后再倒入下一次,用打蛋器搅拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊。
4.蛋白中加入2滴白醋,用电动打蛋器低速打发至鱼眼泡状。
5.打发至蛋白糊气泡变得细腻,再将剩余的2/3细砂糖加入到蛋白中。
6.打发至湿性发泡不用打到干性,不然与蛋黄液搅拌的时候很费劲,把打发好的蛋白,取1/3到蛋黄面糊里。
7.用刮刀从底部往上翻拌均匀,注意不要转圈搅拌,否则容易导致打发好的蛋白消泡。
8.将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里,用同样的手法翻拌均匀至蛋白和蛋黄糊充分混合,成为蛋糕糊。
9.将模具放在盛有热水的烤盘上,放入上下火170℃预热好的烤箱,下层烤制10分钟后,转上下火150℃继续烤制40分钟。
刚出炉的棉花蛋糕,切成小块儿,一口一个如同巧克力般丝滑,是不是很美妙啊。
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