杭州培训西点哪家好

泡芙吃上市之初就受到人们的喜爱，不同于其他甜品面包口感的单一，泡芙既具有酥脆的外皮又具有香滑的奶油。今天杭州烘焙培训学校的老师就给大家带来了奶油泡芙的做法，赶快来看一下吧。

　　用料

　　低筋面粉100g、淡奶油200g、鸡蛋3个、水160g、黄油80g、白糖(泡芙皮)1小勺、白糖(淡奶油)20g、盐1/2小勺
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　　做法步骤

　　1.按照配方将黄油、水、白糖和盐称量好，准备一口小锅，将黄油、水、白糖和盐倒入锅中。

　　2.这时用小火慢慢的给锅加热，同时轻轻搅拌，黄油会一点点的在水里溶化(不要用大火，以免黄油还没化而水却先沸腾了)。

　　3.加热过程中将面粉称量好并过筛。

　　4.待黄油完全溶化，水开始沸腾的时候，我们将面粉一次性倒入锅中。

　　5.同时用打蛋器的搅拌，使面粉与水充分的混合均匀，此时可以将炉火关闭。

　　6.继续搅拌面糊，同时将已经打散的鸡蛋液分多次倒入面糊，每次倒一点点，搅拌到与面糊充分混合后再倒入下一次。

　　7.就这样边搅拌边倒入蛋液，直到面糊变得细腻幼滑，用打蛋器提起会拉起来一段比较长的拖尾，这个状态面糊就算制作成功了

　　8.把制作好的面糊转移到裱花袋中，用菊花型裱花嘴垂直烤盘挤出一个个小小的泡芙坯。然后用手指沾点水把头上的尖尖按瘪，这样烤出来比较好看。

　　9.时间设置25分钟，温度调至190度，放入烤箱开始烘焙，随着时间的推移，泡芙会慢慢长大，20分钟过后观察表面如果已经上色，基本就可以取出来了，以免烤糊。

　　10.在烘烤过程中，我们就可以制作奶油馅料了。将淡奶油倒入打单盆里，加入适量的白砂糖。

　　11.用电动打蛋器搅打，奶油会由稀慢慢变得浓稠，后至表面有清晰的纹路，且能稳定住形状即可。

　　12.将奶油转移至裱花袋中，在下端剪开一个小口，将打好的奶油挤入泡芙自然形成的裂缝中。

　　自己亲手做的泡芙吃起来口感是不是更好呢，更多制作详情请关注杭州爱贝儿烘焙学院。