杭州西点面包培训机构

　　《花千骨》中可爱的毛毛虫糖包给人留下了深刻的印象，一声甜甜的娘亲暖了无数人的心。随之一系列的毛毛虫玩偶，食品，海报都随之不断兴起，可谓红极了一时。今天杭州烘焙学校这款毛毛虫夹心面包相信也一定可以掳获您的芳心，造型可爱，美味可口，赶快来学吧。

　　面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺（5ML），白砂糖25克，盐1/2小勺（2.5ML），鸡蛋1大勺（15ML），奶粉6克，水80克，黄油15克。豆沙馅100克、全蛋液适量。

　　做法：

　　1、首先把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后（发酵到2.5倍大），排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。

　　2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。

　　3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。

　　4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。

　　5、在没有卷起的部分用刀切成小条。
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　　6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。

　　7、后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。

　　8、放入预热好的烤箱，180度，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。

　　金黄诱人的毛毛虫完好出炉了，一股清新诱人的香味扑面而来。咬一口，感受他外皮的酥脆外还有清甜的红豆在口中回旋，如同糖宝的那声娘亲让人幸福满满。