杭州蛋糕学习那家便宜

　　马芬蛋糕超简单制作秘诀。马芬属重油类蛋糕，因此制作成功率很高，所以在制作时大可以放手去做，不需要太过担心，如果是初次接触烘焙的新手，只要针对下面4点多加留意，就可以轻松避免可能发生的失误了！

　　◆确保筛匀粉类材料：

　　过筛时除了把粉类材料中的杂质、粗颗粒去掉，并且让质地变松之外，对于同时添加多种粉类材料时，还有预先混合均匀的好处，为了缩短马芬面糊的搅拌时间，避免泡打粉或小苏打粉不均匀，造成膨胀不均匀，如果能在过筛之前将粉类材料稍微混合，再利用过筛的动作使材料充分的混合均匀，如此一来就可以使搅拌面糊的过程更轻松、快速的完成。

　　◆不要搅拌过久：

　　马芬蛋糕是靠泡打粉和小苏打粉帮助面糊膨胀，属于化学蓬松的原理，如果在搅拌时过分打发，会使面糊内充气过多，从而使马分蛋糕在烘烤时容易涨到模具外面，出炉后就会呈现收缩的状况，质地异常紧密。

　　◆奶油须软化或隔水融化：

　　奶油必须冷藏保存，而刚从冰箱取出的奶油质地很硬温度也过低，不但不容易和其它材料拌匀，也因为温度过低而使油水兼容更为困难，所以开始制作之前必须先将奶油处理至适合的状态，不同的做法适合不同状态的奶油，基本拌合法适合液态的奶油，所以需要先隔水加热，而其它拌合法则只要将奶油放在室温中充分软化即可，可以先切成小片缩短软化的时间。
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　　◆不要装填过满：

　　马芬面糊在烘烤时会膨胀，装填时除了要注意高度一致，外形才会漂亮之外，也不能装太满，以多不超过八分满为原则，否则当面糊开始膨胀而外皮还没有定型时，过多的面糊就会从四周流出来，而不是正常的向上发展成圆顶状，不但不好看，也因为杯中的面糊份量变少，烘烤时间会相对过久，使马芬的表面过于脆硬。

　　原味马芬基本拌合法：

　　基本拌合法就是先将湿性材料拌匀后再加入干性材料，是马芬简单又随性的作法，因为不需要搅拌至完全均匀，只要材料混合吸收成面糊就好，所以面糊中可以看到较粗的颗粒，制作快速成功率高，但成品感觉较粗，属于传统的美式做法。