嘉兴蛋糕学习哪里好

　　用香橙做的蛋糕，味道口感超赞！“用料：

　　主料鸡蛋2个（带壳62克/个）橙汁70克（鲜榨）低粉60克玉米油12克细砂糖35克鲜橙皮屑适量（本人用了一个橙子的皮，注意不要消到香橙白皮）。

　　辅料白豆沙适量（约500克）牛奶适量（以适合裱花为宜）动物奶油200克（只抹面）。

　　豆沙花香橙蛋糕——第二届乐众烘焙大赛获奖作品的做法。

　　1.按照配料表准备所需材料，蛋黄、蛋清分离备用（所用盆碗均无油无水）2.

　　把橙汁和油混合，充分乳化（以混合液表面无油花为标准）。

　　3.低粉过筛后，倒入橙汁和油的混合液，划一字拌匀直至看不见干粉，然后加入蛋黄继续划一字拌匀（不要画圈搅拌，以免蛋黄糊起筋）。

　　4.拌好的蛋黄糊加入香橙皮屑，略拌匀即可。

　　5.（预热烤箱，上下火140℃）低速打发蛋清至细腻泡沫，一次性加入细砂糖（新手分三次加入），然后高速打发蛋清至提起打蛋器有直立坚挺的小尖角为宜，转低速把周边蛋清往中间打发两到三圈。
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　　6.取1/3蛋白霜，加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜中，继续快速翻拌，以免消泡。

　　7.拌好的蛋糕糊倒入模具内，震模2-3次即可，放入预热好的烤箱中下层，时间45分钟。

　　8.烤好后立即出炉，震模倒扣，彻底冷却后脱模。

　　9.冷却蛋糕的时候可以准备抹面裱花用的奶油和豆沙，裱花嘴若干个，豆沙花颜色用的惠尔通。

　　10.裱好的花放一旁备用，蛋糕抹好奶油然后把花朵放上，衬以绿叶装饰，完成。